Description
Langsam gegartes Rinderbraten im toskanischen Stil, serviert mit einem frischen italienischen grünen Salat. Ein herzhaftes Gericht, das perfekt für einen besonderen Anlass oder ein Familienessen ist.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Rinderbraten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 3 Selleriestangen, in Stücke geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Flasche Rotwein (750 ml)
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Zweige frischer Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Kopf grüner Salat (z.B. Romanasalat)
- 1 Gurke, in Scheiben geschnitten
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 50 g Parmesankäse, gehobelt
- 3 EL Balsamico-Essig
- 3 EL Olivenöl (für den Salat)
- Salz und Pfeffer (für den Salat)
Instructions
- Den Ofen auf 160°C vorheizen.
- Das Olivenöl in einem großen, ofenfesten Topf erhitzen. Den Rinderbraten von allen Seiten anbraten, bis er schön gebräunt ist.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit dem Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen. Rosmarin und Thymian dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Deckel auf den Topf setzen und den Rinderbraten im Ofen für 3-4 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit den Salat zubereiten: Den grünen Salat, Gurke und Kirschtomaten in eine Schüssel geben.
- Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer über den Salat geben und gut vermengen.
- Den Rinderbraten nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
- Den Rinderbraten mit dem italienischen grünen Salat servieren.
Notes
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch einige schwarze Oliven oder Kapern zum Salat hinzufügen.
- Das Fleisch kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden; der Geschmack wird durch das Marinieren über Nacht intensiver.
- Servieren Sie das Gericht mit frisch gebackenem Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 300
- Fat: 20
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 6
- Protein: 30
- Cholesterol: 90
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