Description
Lauwarmer Spargelsalat mit Erdbeeren ist ein erfrischender und leichter Salat, perfekt für den Frühling und Sommer. Die Kombination aus warmem Spargel, süßen Erdbeeren und einem leichten Dressing macht diesen Salat zu einem besonderen Genuss.
Ingredients
Scale
- 500g grüner Spargel
- 250g Erdbeeren
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico Essig
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1/2 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 50g geröstete Mandelblättchen oder Pinienkerne
- Optional: Frische Minze oder Basilikum zum Garnieren
Instructions
- Spargel waschen, die Enden abschneiden und in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden.
- Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln, je nach Größe.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin ca. 5-7 Minuten anbraten, bis er gar, aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer kleinen Schüssel Balsamico Essig, Honig (oder Ahornsirup) und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den warmen Spargel mit den Erdbeeren in einer Schüssel vermischen.
- Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
- Optional: Mit gerösteten Mandelblättchen oder Pinienkernen bestreuen und mit frischer Minze oder Basilikum garnieren.
- Den Salat lauwarm servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante Honig durch Ahornsirup ersetzen.
- Der Salat schmeckt auch gut mit Ziegenkäse oder Feta.
- Der Spargel kann auch gegrillt werden.
- Achte darauf, frische und reife Erdbeeren zu verwenden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salat
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: ca. 250 kcal
- Sugar: 15g
- Sodium: 50mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 5g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Spargel, Erdbeeren, Salat, Lauwarm, Frühling, Sommer, Vegetarisch, einfach, schnell, gesund