Description
Ein erfrischender und aromatischer marokkanischer Couscous-Salat, perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Ingredients
Scale
- 200 g Couscous
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 100 g Kirschtomaten, halbiert
- 50 g Rosinen
- 50 g Mandeln, gehackt
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Zimt
- Saft von 1 Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Couscous in eine große Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse (Zwiebel, Paprika, Gurke, Kirschtomaten) und die Rosinen vorbereiten.
- Den gegarten Couscous mit einer Gabel auflockern und das Gemüse, die Rosinen, die Mandeln und die Petersilie hinzufügen.
- Kreuzkümmel, Zimt, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Notes
- Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie den Couscous vor dem Quellen in etwas Olivenöl anbraten.
- Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Geschmack.
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