Description
Maultaschen sind eine traditionelle schwäbische Spezialität, gefüllte Teigtaschen, die oft als “Herrgottsbscheißerle” bezeichnet werden. Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieser köstlichen Teigtaschen.
Ingredients
- Für den Teig:
- Für die Füllung:
- Zum Kochen:
Instructions
- Für den Teig: Mehl, Eier, Salz, Öl und Wasser in eine Schüssel geben und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Für die Füllung: Hackfleisch, Brät, Zwiebel, ausgedrücktes Brötchen, Spinat, Petersilie und Ei in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Rechtecke (ca. 10×12 cm) ausschneiden.
- Einen Esslöffel Füllung auf jede Teighälfte geben. Die Teigränder mit Wasser bestreichen und die Teigtaschen zuklappen. Die Ränder gut andrücken.
- Die Maultaschen in kochender Gemüsebrühe ca. 15-20 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.
- Die Maultaschen aus der Brühe nehmen und servieren. Traditionell werden sie in der Brühe, geschmelzten Zwiebeln oder mit Kartoffelsalat serviert.
Notes
- Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch eine Mischung aus Tofu, Gemüse und Pilzen ersetzt werden.
- Die Maultaschen können auch gut vorbereitet und eingefroren werden. Vor dem Kochen nicht auftauen.
- Prep Time: 60
- Cook Time: 30
Keywords: Maultaschen, Schwäbische Küche, Gefüllte Teigtaschen, Herrgottsbscheißerle, Traditionelles Gericht