Description
Ein frischer und einfacher mediterraner Couscous-Salat mit Gemüse und Kräutern.
Ingredients
Scale
- 200 g Couscous
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 100 g Kirschtomaten, geviertelt
- 50 g schwarze Oliven, entkernt
- 50 g Feta, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Den Couscous in eine Schüssel geben und mit heißer Gemüsebrühe übergießen. 10 Minuten quellen lassen.
- Inzwischen das Gemüse waschen, schneiden und vorbereiten.
- Den aufgequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern.
- Das Gemüse, Oliven und Feta unter den Couscous heben.
- Olivenöl, Zitronensaft und Oregano vermischen und über den Salat geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notes
- Kann mit frischem Basilikum oder Petersilie verfeinert werden.
- Schmeckt auch kalt gut und eignet sich als Meal Prep.
- Für eine vegane Variante den Feta weglassen oder durch veganen Feta ersetzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kalt
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: Couscous, Salat, Mediterran, Vegetarisch, Einfach