Description
Eine köstliche und einfache vegane Torte, perfekt zum Muttertag! Mit saftigem Teig, cremiger Füllung und frischen Früchten.
Ingredients
- Für den Teig:
- Für die Füllung:
- Für den Belag:
Instructions
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (20cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Pflanzenmilch, Öl und Apfelessig in einer separaten Schüssel verrühren. Zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Für die Füllung vegane Mascarpone (oder Cashewcreme), Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel cremig schlagen.
- Den abgekühlten Kuchen waagerecht halbieren.
- Die untere Kuchenhälfte mit der Hälfte der Füllung bestreichen. Die obere Kuchenhälfte daraufsetzen und mit der restlichen Füllung bestreichen.
- Die Torte mit frischen Früchten belegen und mit Tortenglasur oder Puderzucker bestreuen.
- Die Torte vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Notes
- Für eine intensivere Zitronennote, die Schale einer halben Zitrone abreiben und zur Füllung geben. Anstelle von Mascarpone kann auch eine selbstgemachte Cashewcreme verwendet werden. Die Torte kann auch mit anderen veganen Cremes oder Mousses gefüllt werden.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 45
- Category: Torten
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Calories: 350
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