Description
Ein köstliches und einfaches Gericht mit frischem Spargel, perfekt für den Frühling!
Ingredients
Scale
- 400 g Pasta (z.B. Spaghetti, Linguine oder Penne)
- 500 g Grüner Spargel (frisch)
- 1 Schalotte (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 3 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 50 g Parmesan (gerieben, plus mehr zum Servieren)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 2 EL Frische Petersilie (gehackt)
Instructions
- Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Währenddessen den Spargel vorbereiten.
- Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelspitzen beiseite legen.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Die Spargelstücke (ohne Spitzen) hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Zitronensaft hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen.
- Die Spargelspitzen hinzufügen und weitere 3 Minuten mitköcheln lassen, bis sie gar sind.
- Den geriebenen Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekochte Pasta abgießen und direkt in die Pfanne mit der Spargelsoße geben. Gut vermischen, sodass die Pasta vollständig mit der Soße bedeckt ist.
- Die Pasta mit Spargel auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und mit zusätzlichem Parmesan servieren.
Notes
- Für eine vegetarische Variante können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Für eine reichhaltigere Soße können Sie etwas mehr Parmesan hinzufügen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Pasta
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Calories: .450
- Fat: 15
- Carbohydrates: 60
- Protein: 20
Keywords: Pasta, Spargel, Frühling, Vegetarisch, Einfach, Schnell