Description
Ein köstliches und einfaches Gericht mit frischem weißen Spargel, cremiger Sauce und Ihrer Lieblingspasta.
Ingredients
Scale
- 500g weißer Spargel (geschält und in 3–4 cm lange Stücke geschnitten)
- 300g Pasta (z.B. Spaghetti, Linguine oder Tagliatelle)
- 2 EL Butter (oder Olivenöl)
- 1 Schalotte (fein gehackt)
- 100ml trockener Weißwein (optional)
- 200ml Sahne (oder Kochsahne)
- 50g geriebener Parmesan (plus mehr zum Servieren)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Instructions
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente.
- Während die Pasta kocht, schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Schalotte hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig ist (ca. 2-3 Minuten).
- Geben Sie den Spargel hinzu und braten Sie ihn ca. 5-7 Minuten, bis er zart, aber noch bissfest ist.
- Gießen Sie den Weißwein (falls verwendet) in die Pfanne und lassen Sie ihn kurz aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die Sahne hinzu. Lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie leicht eindickt (ca. 3-5 Minuten).
- Rühren Sie den Parmesan in die Sauce ein, bis er geschmolzen ist. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
- Gießen Sie die gekochte Pasta ab und geben Sie sie in die Pfanne mit der Spargelsauce. Vermischen Sie alles gut, so dass die Pasta mit der Sauce bedeckt ist.
- Servieren Sie die Pasta sofort, garniert mit frischer Petersilie und zusätzlichem Parmesan.
Notes
- Für eine vegane Version können Sie Butter durch Olivenöl und Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen. Verwenden Sie einen veganen Parmesan oder Hefeflocken.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Erbsen oder grüne Bohnen hinzufügen.
- Für eine reichhaltigere Sauce können Sie etwas Eigelb hinzufügen, nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben. Achten Sie darauf, die Sauce nicht mehr zu kochen, da das Eigelb sonst gerinnen könnte.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Calories: .450
- Fat: 20
- Carbohydrates: 55
- Protein: 18
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