Description

Dieser perfekte Slow-Cooker-Schmorbraten ist unglaublich zart und voller Geschmack. Serviert mit cremigem Kartoffelpüree und einer reichhaltigen Soße ist dies das ultimative Wohlfühlessen, das die ganze Familie lieben wird. Einfach zuzubereiten und perfekt für einen geschäftigen Wochentag oder ein entspanntes Wochenende.

Ingredients

Scale

Für den Schmorbraten:
1,5 kg Rinderschmorbraten (aus der Keule oder der Schulter)
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Tomatenmark
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Rosmarin
1 Lorbeerblatt
500 ml Rinderbrühe
250 ml trockener Rotwein (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Kartoffelpüree:
1,5 kg Kartoffeln, geschält und geviertelt
120 ml Milch
60 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Soße:
2 EL Butter
2 EL Mehl
Die Flüssigkeit aus dem Slow Cooker

Instructions

Den Schmorbraten vorbereiten: Den Rinderschmorbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
Anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Schmorbraten von allen Seiten anbraten, bis er braun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten: Zwiebel, Karotten und Sellerie in die gleiche Pfanne geben und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute anbraten.
Aromen hinzufügen: Tomatenmark, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt dazugeben und 1 Minute unter Rühren kochen.
Ablöschen: Wenn gewünscht, den Rotwein in die Pfanne gießen und die angebrannten Stücke vom Boden der Pfanne kratzen. Etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis er etwas reduziert ist.
In den Slow Cooker geben: Das Gemüse und die Weinmischung in den Slow Cooker geben. Den angebratenen Schmorbraten darauf legen. Rinderbrühe dazugeben, so dass der Braten etwa zur Hälfte bedeckt ist.
Schmoren: Den Slow Cooker abdecken und 8-10 Stunden auf niedriger Stufe oder 4-6 Stunden auf hoher Stufe schmoren, bis der Braten sehr zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Kartoffelpüree zubereiten: Während der Braten schmort, die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser bedecken. Zum Kochen bringen und 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und zurück in den Topf geben.
Pürieren: Mit einem Kartoffelstampfer oder einem elektrischen Mixer die Kartoffeln pürieren. Milch und Butter dazugeben und verrühren, bis sie cremig und glatt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Soße zubereiten: Den Schmorbraten aus dem Slow Cooker nehmen und beiseite stellen. Die Flüssigkeit aus dem Slow Cooker in einen Messbecher seihen. Das Fett abschöpfen.
Mehlschwitze zubereiten: In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten kochen, bis eine helle Mehlschwitze entstanden ist.
Soße fertigstellen: Nach und nach die Flüssigkeit aus dem Slow Cooker unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze gießen, um Klumpen zu vermeiden. Zum Kochen bringen und ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Den Schmorbraten zerteilen und mit Kartoffelpüree und Soße servieren.

Notes

Für zusätzlichen Geschmack können Sie vor dem Anbraten des Bratens 1-2 Scheiben Speck in der Pfanne auslassen.
Sie können auch anderes Gemüse wie Pilze oder Pastinaken in den Slow Cooker geben.
Wenn Sie keine Zeit haben, eine Soße zuzubereiten, können Sie die Flüssigkeit aus dem Slow Cooker mit etwas Maisstärke andicken.

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: .650
Fat: 30
Carbohydrates: 40
Protein: 50

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