Description
Diese Pfirsich-Vanille-Muffins sind saftig, aromatisch und einfach zuzubereiten. Perfekt für einen Nachmittagskaffee oder ein Picknick!
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 120 ml Milch
- 80 ml Pflanzenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 mittelgroße Pfirsiche (frisch oder aus der Dose) (in Würfel geschnitten)
Instructions
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Öl und Vanilleextrakt verquirlen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles vermischt ist. Nicht überrühren!
- Die Pfirsichwürfel vorsichtig unter den Teig heben.
- Die Muffinförmchen zu etwa 2/3 mit Teig füllen.
- Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen gelegt werden.
Notes
- Für einen intensiveren Vanillegeschmack kann man das Mark einer Vanilleschote hinzufügen. Die Muffins können mit Puderzucker bestäubt oder mit einem Vanille-Frosting verziert werden.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
Nutrition
- Calories: 220
- Sugar: 15
- Sodium: 150
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 1
- Protein: 4
- Cholesterol: 30
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