Description
Dieses Pflaumenmus Rezept ist ein traditionelles Rezept für Pflaumenmus, das einfach zuzubereiten ist und einen köstlichen, tiefen Pflaumengeschmack hat. Perfekt für Brot, Pfannkuchen oder als Füllung für Gebäck.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Zwetschgen (Entsteint und halbiert)
- 300–500 g Zucker (Je nach Süße der Pflaumen und persönlichem Geschmack)
- 2 EL Zitronensaft (Frisch gepresst)
- 1 Zimtstange (Optional)
- 1 Sternanis (Optional)
- 2–3 Nelken (Optional)
Instructions
- Die entsteinten und halbierten Zwetschgen in einen großen Topf geben.
- Den Zucker und den Zitronensaft hinzufügen. Gut vermischen.
- Wenn gewünscht, die Zimtstange, den Sternanis und die Nelken hinzufügen. Diese Gewürze verleihen dem Pflaumenmus eine zusätzliche Geschmacksnote. (Optional)
- Den Topf auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Pflaumen köcheln, die Hitze reduzieren und das Mus unter gelegentlichem Rühren 2-3 Stunden köcheln lassen, bis es dickflüssig und dunkel geworden ist.
- Während des Kochens bildet sich Schaum an der Oberfläche. Diesen mit einem Löffel abschöpfen.
- Gegen Ende der Kochzeit häufiger rühren, da das Mus leichter anbrennt.
- Wenn das Pflaumenmus die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die optionalen Gewürze (Zimtstange, Sternanis, Nelken) entfernen.
- Das heiße Pflaumenmus sofort in sterilisierte Gläser füllen. Die Gläser fest verschließen und für 5-10 Minuten auf den Kopf stellen. Dadurch entsteht ein Vakuum, das die Haltbarkeit verlängert.
- Nach dem Umdrehen die Gläser vollständig abkühlen lassen.
Notes
- Die Kochzeit kann je nach Wassergehalt der Pflaumen variieren.
- Für eine feinere Konsistenz kann das Pflaumenmus am Ende der Kochzeit mit einem Pürierstab püriert werden.
- Gut verschlossen und kühl gelagert, ist das Pflaumenmus mehrere Monate haltbar.
- Die Zuckermenge kann je nach Süße der Pflaumen und persönlichem Geschmack angepasst werden. Beginnen Sie mit weniger Zucker und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
- Zum Sterilisieren der Gläser diese und die Deckel in kochendem Wasser für ca. 10 Minuten auskochen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 23
- Category: Aufstrich
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 150100
- Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Protein: 1
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