Description
Ein herzhafter und traditioneller bayerischer Eintopf mit verschiedenen Fleischsorten und Gemüse.
Ingredients
Scale
- 500 g Rindfleisch (aus der Keule oder Wade, in Würfel geschnitten)
- 500 g Schweinefleisch (aus der Schulter oder dem Nacken, in Würfel geschnitten)
- 500 g Lammfleisch (aus der Keule oder Schulter, in Würfel geschnitten (optional))
- 2 Zwiebeln (grob gehackt)
- 3 Karotten (in Scheiben geschnitten)
- 1 kg Kartoffeln (festkochend, geschält und gewürfelt)
- 1/2 Sellerieknolle (geschält und gewürfelt)
- 1 Lauch (in Ringe geschnitten)
- 1 Bund Petersilie (gehackt)
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Wacholderbeeren (leicht zerdrückt)
- 10 Pfefferkörner (schwarz)
- 1.5 l Gemüsebrühe
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 2 EL Öl (zum Anbraten)
Instructions
- Das Fleisch in einem großen Topf oder Bräter mit Öl portionsweise anbraten und wieder herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie im gleichen Topf anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Den Lauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das Fleisch zurück in den Topf geben. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pfefferkörner hinzufügen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, so dass das Fleisch bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.
- Die Kartoffeln hinzufügen und weitere 30 Minuten schmoren lassen, bis sie gar sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Notes
- Für einen noch intensiveren Geschmack kann man geräucherten Speck oder Kassler mitkochen.
- Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen dann richtig durchgezogen sind.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 230
- Category: Eintopf
- Method: Schmoren
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Calories: 550
- Fat: 25
- Carbohydrates: 35
- Protein: 45
Keywords: Pichelsteiner Eintopf, Eintopf, Bayerisch, Fleisch, Gemüse, Kartoffeln, Hausmannskost, Deutsches Essen