Description
Authentische deutsche Laugenbrezeln, hergestellt mit Lauge für den typischen Geschmack und die perfekte Textur.
Ingredients
Scale
- 500 g
- 250 ml
- 1 Würfel
- 1 TL
- 10 g
- 4 EL
- 500 ml
- nach Bedarf
Instructions
- Hefe aktivieren: Hefe, Zucker und etwas lauwarmes Wasser verrühren. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schäumt.
- Teig zubereiten: Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Hefe-Mischung, restliches Wasser, Salz und Öl hinzufügen. Zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Brezeln formen: Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer langen Rolle (ca. 50-60 cm) formen. Die Rolle zu einer Brezel legen (siehe Video oder Bilder im Internet).
- Laugen: Die geformten Brezeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für 30 Minuten in den Gefrierschrank legen. In der Zwischenzeit die Lauge gemäß den Sicherheitsvorschriften zubereiten (Schutzbrille und Handschuhe tragen!). Die gefrorenen Brezeln vorsichtig einzeln für ca. 30 Sekunden in die Lauge tauchen. Abtropfen lassen und zurück auf das Backblech legen.
- Backen: Brezeln mit grobem Salz bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Notes
- Sicherheitshinweis: Beim Umgang mit Lauge unbedingt Schutzbrille und Handschuhe tragen! Lauge ist ätzend und kann zu Verätzungen führen. Lauge nicht in Reichweite von Kindern aufbewahren.
- Für eine dunklere Farbe können die Brezeln vor dem Backen mit Eigelb bestrichen werden.
- Anstelle von frischer Hefe kann auch Trockenhefe verwendet werden (ca. 7g).
- Prep Time: 30
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: .250
- Fat: 5
- Carbohydrates: 45
- Protein: 8
Keywords: Brezel, Laugenbrezel, Deutsches Gebäck, Hefegebäck, Lauge, Backen