Description
Ein erfrischender und nahrhafter Quinoasalat, perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen. Vollgepackt mit Gemüse und einem leckeren Dressing!
Ingredients
Scale
- 1 Tasse
- 2 Tassen
- 1/2 Teelöffel
- 1
- 1
- 1/2
- 1/2 Tasse
- 1/4 Tasse
- 1/4 Tasse
- 3 Esslöffel
- 2 Esslöffel
- 1
- 1/2 Teelöffel
Instructions
- Quinoa zubereiten: Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen. In einem mittelgroßen Topf Quinoa, Wasser und Salz vermischen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Quinoa die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
- Gemüse vorbereiten: Während die Quinoa kocht, Gurke, Paprika, rote Zwiebel und Kirschtomaten vorbereiten und in eine große Schüssel geben. Petersilie und Minze hacken und ebenfalls hinzufügen.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Honig (oder Ahornsirup), Salz und Pfeffer verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Salat vermischen: Die abgekühlte Quinoa in die Schüssel mit dem Gemüse geben. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermischen, so dass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
- Servieren: Den Quinoasalat sofort servieren oder vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Der Salat kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Notes
- Für eine proteinreichere Variante können Sie Kichererbsen oder Feta-Käse hinzufügen. Experimentieren Sie mit anderem Gemüse wie Avocado oder Oliven für zusätzliche Geschmacksrichtungen. Für eine schärfere Note etwas Chili-Flocken zum Dressing hinzufügen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Salat
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Calories: 350
- Sugar: 5
- Fat: 15
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 5
- Protein: 10
Keywords: Quinoa, Salat, Gemüse, Vegetarisch, Glutenfrei, Gesund, Einfach, Mittagessen, Beilage