Description
Reibekuchen, auch Kartoffelpuffer oder Kartoffelpfannkuchen genannt, sind ein herzhaftes Gericht der deutschen Küche. Sie sind einfach zuzubereiten und schmecken sowohl warm als auch kalt.
Ingredients
Scale
- 1 kg Kartoffeln, mehlig kochend (Sorte z.B. Bintje oder Linda)
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1 Ei (Größe M)
- 2–3 EL Mehl (nach Bedarf)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Muskatnuss (frisch gerieben, nach Geschmack)
- Pflanzenöl (zum Ausbacken)
Instructions
- Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Die Zwiebel schälen und fein reiben oder hacken.
- Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen. Dies ist wichtig, damit die Reibekuchen später knusprig werden.
- Die ausgedrückten Kartoffeln mit der geriebenen Zwiebel, dem Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel vermischen. Alles gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, falls der Teig zu flüssig ist.
- In einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl erhitzen. Das Öl sollte heiß genug sein, damit die Reibekuchen darin goldbraun und knusprig werden.
- Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Kartoffelteigs in das heiße Öl geben und leicht flach drücken. Nicht zu viele Reibekuchen gleichzeitig in die Pfanne geben, damit das Öl nicht zu stark abkühlt.
- Die Reibekuchen von beiden Seiten goldbraun braten, ca. 3-4 Minuten pro Seite. Dabei mehrmals wenden.
- Die fertigen Reibekuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Die Reibekuchen warm servieren. Traditionell werden sie mit Apfelmus oder Rübenkraut gegessen. Sie können aber auch mit Kräuterquark, Lachs oder anderen Dips serviert werden.
Notes
- Für eine vegane Variante das Ei durch 2-3 EL Apfelmus ersetzen. Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, damit die Reibekuchen nicht zu viel Fett aufsaugen. Reibekuchen schmecken am besten frisch zubereitet, können aber auch aufgewärmt werden.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 30
- Category: Hauptspeise, Beilage
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 250
- Sugar: 2
- Sodium: 200
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 3
- Protein: 4
- Cholesterol: 40
Keywords: Reibekuchen, Kartoffelpuffer, Kartoffelpfannkuchen, Deutsches Essen, Kartoffelgericht, Apfelmus, Rübenkraut