Description
Dieser Spargelsalat mit Erdbeeren ist ein leichtes und erfrischendes Gericht, perfekt für den Frühling. Die Kombination aus süßen Erdbeeren, zartem Spargel und einem spritzigen Dressing macht diesen Salat zu einem besonderen Genuss.
Ingredients
Scale
- 500 g Spargel (vorzugsweise grüner Spargel)
- 250 g Erdbeeren
- 100 g Rucola oder Feldsalat
- 30 g Gehobelte Mandeln oder Pinienkerne (optional)
- Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Dijon-Senf
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Instructions
- Spargel vorbereiten: Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden.
- Spargel kochen: Den Spargel in kochendem Salzwasser ca. 5-7 Minuten bissfest garen. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten. Gut abtropfen lassen.
- Erdbeeren vorbereiten: Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln, je nach Größe.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig (oder Ahornsirup) und Dijon-Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat zusammenstellen: Rucola oder Feldsalat auf einer Platte oder in einer Schüssel anrichten. Spargel und Erdbeeren darüber verteilen.
- Dressing hinzufügen: Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
- Servieren: Den Spargelsalat mit Erdbeeren mit gehobelten Mandeln oder Pinienkernen bestreuen (optional) und sofort servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante Honig durch Ahornsirup ersetzen. Der Salat kann auch mit Ziegenkäse oder Feta verfeinert werden.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 10
- Category: Salat
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 200
- Sugar: 12
- Sodium: 100
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 4
- Protein: 4
- Cholesterol: 0
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