Description
Dieser Spargelsalat mit Erdbeeren ist ein leichtes und erfrischendes Gericht, perfekt für den Frühling und Sommer. Die Kombination aus süßen Erdbeeren, zartem Spargel und einem spritzigen Dressing macht diesen Salat zu einem wahren Genuss.
Ingredients
Scale
- 500g grüner Spargel
- 250g Erdbeeren
- 50g Rucola oder Babyspinat
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1/2 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 25g geröstete Mandeln oder Pinienkerne
Instructions
- Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Spargel in kochendem Salzwasser ca. 3-5 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Anschließend in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln, je nach Größe.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig (oder Ahornsirup), Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Rucola oder Babyspinat waschen und trocken schleudern.
- Spargel, Erdbeeren und Rucola (oder Babyspinat) in einer Schüssel vermengen.
- Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermischen.
- Optional: Mit gerösteten Mandeln oder Pinienkernen bestreuen.
- Den Salat sofort servieren oder bis zum Servieren kalt stellen.
Notes
- Für eine vegane Variante kannst du Ahornsirup anstelle von Honig verwenden.
- Der Salat schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet wird.
- Du kannst den Salat auch mit anderen Zutaten wie Ziegenkäse, Feta oder Avocado ergänzen.
- Achte darauf, dass der Spargel nicht zu weich gekocht wird, er sollte noch Biss haben.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Salat
- Method: Blanchieren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg
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