Description
Rhabarberkompott ist ein köstliches und einfaches Dessert oder eine Beilage, die aus frischem Rhabarber zubereitet wird. Dieses Rezept zeigt, wie man Rhabarberkompott einkocht, um es haltbar zu machen und das ganze Jahr über genießen zu können.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rhabarber, geputzt und in ca. 1 cm große Stücke geschnitten
- 200–300 g Zucker (je nach Süße des Rhabarbers und persönlichem Geschmack)
- 100 ml Wasser
- 1/2 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale (optional)
- 1/2 TL Zimt (optional)
- Einmachgläser mit Deckel (ca. 4-5 Gläser à 250-300 ml)
Instructions
- Vorbereitung: Die Einmachgläser und Deckel gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel reinigen und anschließend auskochen oder im Backofen sterilisieren.
- Rhabarber kochen: Den Rhabarber, Zucker und Wasser in einem großen Topf vermischen. Optional Zitronensaft, -schale und Zimt hinzufügen.
- Köcheln lassen: Die Mischung zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist und zerfällt. Dabei gelegentlich umrühren.
- Abschmecken: Das Kompott abschmecken und bei Bedarf mehr Zucker hinzufügen.
- Einfüllen: Das heiße Kompott sofort in die vorbereiteten Gläser füllen, dabei ca. 1 cm Platz zum Rand lassen.
- Gläser verschließen: Die Ränder der Gläser sauber wischen und die Deckel fest verschließen.
- Einkochen: Die gefüllten Gläser in einen großen Topf oder Einkochtopf stellen. Den Topf mit Wasser füllen, so dass die Gläser zu etwa 3/4 im Wasser stehen.
- Einkochzeit: Das Wasser zum Kochen bringen und die Gläser ca. 20-25 Minuten einkochen.
- Abkühlen lassen: Die Gläser vorsichtig aus dem Wasser nehmen und auf einem Tuch abkühlen lassen. Während des Abkühlens sollte ein Vakuum entstehen, was durch ein leises Knacken des Deckels hörbar ist.
- Kontrolle: Überprüfen, ob die Deckel fest verschlossen sind (sie sollten sich nicht eindrücken lassen). Nicht verschlossene Gläser müssen im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden.
Notes
- Die Zuckermenge kann je nach Säure des Rhabarbers und persönlichem Geschmack variiert werden.
- Für eine längere Haltbarkeit können die Gläser auch im Backofen eingekocht werden. Dazu die gefüllten Gläser in eine Fettpfanne stellen und mit Wasser füllen (ca. 2 cm hoch). Bei 150°C ca. 30 Minuten einkochen.
- Das Rhabarberkompott ist ungeöffnet mindestens 1 Jahr haltbar.
- Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Dessert, Beilage
- Method: Einkochen
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 100g
- Calories: ca. 80 kcal
- Sugar: 15g
- Sodium: 5mg
- Fat: 0.1g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 0.5g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Rhabarber, Kompott, Rhabarberkompott, Einmachen, Einkochen, Rezept, Dessert, Beilage, Haltbar machen