Rhabarberkuchen Mit Baiserhaube Blech: Himmlisch Einfach

Rhabarberkuchen mit Baiserhaube Blech ist ein wahrer Klassiker der deutschen Küche. Dieser Kuchen vereint die Säure des Rhabarbers mit der Süße eines zarten Baisers. Er ist einfach zuzubereiten und schmeckt einfach himmlisch!

Was ist Rhabarberkuchen mit Baiserhaube Blech?

Rhabarberkuchen mit Baiserhaube Blech ist eine Variante des traditionellen Rhabarberkuchens. Er wird auf einem Backblech zubereitet, was ihn ideal für größere Gruppen macht. Die Baiserhaube verleiht dem Kuchen eine besondere Note.

Der Rhabarberkuchen besteht aus einem einfachen Rührteig. Darauf werden frische Rhabarberstücke verteilt. Nach dem Backen wird der Kuchen mit einer Baiserhaube bedeckt. Diese wird dann leicht gebräunt.

Dieses Rezept ist perfekt für alle, die einen fruchtigen und süßen Kuchen lieben. Es ist einfach zuzubereiten und beeindruckt jeden Gast. Probieren Sie diesen köstlichen Rhabarberkuchen mit Baiserhaube Blech!

Warum Sie diesen Rhabarberkuchen lieben werden

• Die Kombination aus süßem Baiser und saurem Rhabarber ist unschlagbar.
• Der Kuchen ist einfach und schnell zubereitet.
• Er ist perfekt für Familienfeiern oder Kaffeekränzchen.
• Sie können frischen oder tiefgekühlten Rhabarber verwenden.
• Der Rhabarberkuchen mit Baiserhaube Blech ist ein echter Hingucker.

Zutaten, die Sie brauchen

• Für den Teig:
  • 300 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
• Für den Belag:
  • 750 g Rhabarber
  • 2 EL Zucker
• Für die Baiserhaube:
  • 4 Eiweiß
  • 200 g Zucker
  • 1 Prise Salz

So machen Sie Rhabarberkuchen mit Baiserhaube Schritt für Schritt

1. Bereiten Sie den Teig vor: Mischen Sie Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter, Ei, Salz und Backpulver in einer Schüssel. Verkneten Sie alles zu einem glatten Teig.
2. Rollen Sie den Teig aus: Rollen Sie den Teig auf einem bemehlten Backblech aus. Achten Sie darauf, dass der Teig das gesamte Blech bedeckt.
3. Bereiten Sie den Rhabarber vor: Waschen und putzen Sie den Rhabarber. Schneiden Sie ihn in etwa 1 cm dicke Stücke.
4. Belegen Sie den Teig: Verteilen Sie die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig. Bestreuen Sie sie mit 2 EL Zucker.
5. Backen Sie den Kuchen vor: Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20 Minuten vor.
6. Bereiten Sie die Baiserhaube vor: Schlagen Sie die Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Lassen Sie dabei nach und nach den Zucker einrieseln. Schlagen Sie die Masse so lange, bis sie glänzend und schnittfest ist.
7. Verteilen Sie die Baiserhaube: Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen. Verteilen Sie die Baiserhaube gleichmäßig auf dem Rhabarber.
8. Backen Sie den Kuchen fertig: Backen Sie den Kuchen weitere 15-20 Minuten, bis die Baiserhaube leicht gebräunt ist. Behalten Sie den Kuchen dabei gut im Auge.
9. Lassen Sie den Kuchen abkühlen: Nehmen Sie den Rhabarberkuchen mit Baiserhaube Blech aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Schneiden Sie ihn dann in Stücke und servieren Sie ihn.

Experten-Tipps für beste Ergebnisse

• Verwenden Sie frischen, saisonalen Rhabarber für den besten Geschmack.
• Wenn Sie tiefgekühlten Rhabarber verwenden, lassen Sie ihn vorher gut abtropfen.
• Achten Sie darauf, dass die Eiweiß für die Baiserhaube Zimmertemperatur haben. So lassen sie sich besser aufschlagen.
• Schlagen Sie die Eiweiß sehr steif, damit die Baiserhaube schön stabil wird.
• Überwachen Sie den Kuchen beim Backen genau, damit die Baiserhaube nicht verbrennt.
• Für eine besondere Note können Sie die Baiserhaube mit Mandelblättchen bestreuen.
• Ein Spritzer Zitronensaft im Baiser sorgt für mehr Stabilität und einen frischeren Geschmack.
• Servieren Sie den Rhabarberkuchen mit Baiserhaube Blech mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.
• Wenn der Teig zu klebrig ist, geben Sie etwas mehr Mehl hinzu.
• Sollte die Baiserhaube zu schnell bräunen, decken Sie den Kuchen mit Alufolie ab.

Wie man serviert und aufbewahrt

Servieren Sie den Rhabarberkuchen mit Baiserhaube Blech am besten frisch und leicht abgekühlt. Er schmeckt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie können ihn auch mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren.

Bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank auf. Er hält sich dort 2-3 Tage. Beachten Sie, dass die Baiserhaube mit der Zeit etwas weich werden kann. Am besten schmeckt der Kuchen jedoch frisch zubereitet.

Sie können den Kuchen auch portionsweise einfrieren. Wickeln Sie die Stücke gut in Frischhaltefolie ein. So bleiben sie bis zu 2 Monate haltbar. Lassen Sie die Stücke vor dem Servieren auftauen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Rhabarber durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können den Rhabarber durch andere säuerliche Früchte ersetzen. Äpfel, Johannisbeeren oder Stachelbeeren eignen sich gut. Passen Sie die Zuckermenge entsprechend an.

Kann ich den Kuchen auch ohne Baiserhaube backen?

Ja, Sie können den Kuchen auch ohne Baiserhaube backen. Erhöhen Sie die Backzeit um etwa 10-15 Minuten. Bestreuen Sie den fertigen Kuchen mit Puderzucker.

Kann ich den Teig auch am Vortag zubereiten?

Ja, Sie können den Teig am Vortag zubereiten. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. Lassen Sie ihn vor der Verarbeitung etwas weicher werden.

Warum wird meine Baiserhaube nicht fest?

Achten Sie darauf, dass keine Fettspuren in der Schüssel oder auf den Quirlen sind. Die Eiweiß müssen sehr steif geschlagen werden. Fügen Sie den Zucker langsam hinzu.

Kann ich den Kuchen auch mit Dinkelmehl backen?

Ja, Sie können den Kuchen auch mit Dinkelmehl backen. Verwenden Sie Dinkelmehl Type 630. Eventuell benötigen Sie etwas mehr Flüssigkeit im Teig.

Der Rhabarberkuchen mit Baiserhaube Blech ist ein unkomplizierter und köstlicher Kuchen. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein perfekter Kuchen. Er wird Ihre Familie und Freunde begeistern. Probieren Sie es aus und genießen Sie diesen Klassiker!

Rhabarberkuchen Mit Baiserhaube Blech: Himmlisch Einfach

---

• Author: ushinzomr
• Total Time: 65-75 minutes
• Yield: 12-16 servings 1x
• Diet: Vegetarian

Print Recipe

Pin Recipe

Description

A classic German rhubarb cake with a meringue topping, baked on a sheet pan. The tartness of the rhubarb is perfectly balanced by the sweetness of the meringue.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• For the Dough:
• 300g (2 1/2 cups) all-purpose flour
• 150g (2/3 cup) cold butter, cubed
• 100g (1/2 cup) granulated sugar
• 1 large egg
• 1 pinch of salt
• For the Rhubarb Filling:
• 750g (approx. 1.6 lbs) fresh rhubarb, trimmed and cut into 1-inch pieces
• 50g (1/4 cup) granulated sugar (adjust to taste depending on rhubarb tartness)
• 1 tbsp cornstarch
• For the Meringue Topping:
• 4 large egg whites
• 200g (1 cup) granulated sugar
• 1 tsp vanilla extract
• Pinch of salt

---

Instructions

1. Prepare the Dough: In a large bowl, combine the flour, butter, sugar, and salt. Use your fingertips or a pastry blender to cut the butter into the flour until the mixture resembles coarse crumbs.
2. Add the egg and mix until the dough just comes together. Do not overmix. Flatten the dough into a disc, wrap it in plastic wrap, and refrigerate for at least 30 minutes.
3. Prepare the Rhubarb Filling: In a bowl, combine the rhubarb, sugar, and cornstarch. Toss to coat evenly.
4. Preheat and Prepare the Pan: Preheat oven to 175°C (350°F). Grease and flour a baking sheet (approx. 30×40 cm or 12×16 inches).
5. Roll Out the Dough: On a lightly floured surface, roll out the dough to fit the prepared baking sheet. Transfer the dough to the baking sheet and press it into the corners.
6. Add the Rhubarb Filling: Spread the rhubarb mixture evenly over the dough.
7. Bake: Bake for 25-30 minutes, or until the crust is lightly golden.
8. Prepare the Meringue: While the cake is baking, prepare the meringue. In a clean, dry bowl, beat the egg whites with a pinch of salt until stiff peaks form. Gradually add the sugar, beating until the meringue is glossy and smooth. Stir in the vanilla extract.
9. Add the Meringue: Remove the cake from the oven and spread the meringue evenly over the rhubarb filling. You can create swirls with a spoon or spatula.
10. Bake Again: Return the cake to the oven and bake for another 10-15 minutes, or until the meringue is lightly golden brown. Watch carefully to prevent burning.
11. Cool and Serve: Let the cake cool completely on the baking sheet before cutting into squares and serving.

Notes

• For a crispier crust, you can blind bake the dough for 10 minutes before adding the rhubarb filling.
• If the meringue starts to brown too quickly, cover the cake loosely with foil.
• The amount of sugar in the rhubarb filling can be adjusted depending on the tartness of the rhubarb.
• Store leftover cake in the refrigerator.

• Prep Time: 30 minutes
• Cook Time: 35-45 minutes
• Category: Dessert
• Method: Baking
• Cuisine: German

Nutrition

• Serving Size: 1 slice
• Calories: 350
• Sugar: 30g
• Sodium: 100mg
• Fat: 15g
• Saturated Fat: 8g
• Unsaturated Fat: 6g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 50g
• Fiber: 2g
• Protein: 5g
• Cholesterol: 50mg

Keywords: rhabarberkuchen, rhubarb cake, meringue, baiser, german cake, sheet cake, spring dessert