Description
Ein einfacher und köstlicher Rhabarberkuchen mit einer luftigen Baiserhaube. Perfekt für den Frühling und Sommer!
Ingredients
Scale
- 500g Rhabarber, geschält und in Stücke geschnitten
- 150g Zucker
- 250g Mehl
- 125g Butter, weich
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eiweiß
- 150g Zucker für die Baiserhaube
- 1 EL Zitronensaft
Instructions
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Rhabarberstücke mit 50g Zucker vermischen und ziehen lassen.
- Für den Teig: Mehl, Butter, 100g Zucker, Eier, Backpulver, Salz und Vanillezucker in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in eine gefettete Springform (26cm Durchmesser) geben und gleichmäßig verteilen.
- Die Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
- Für die Baiserhaube: Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen bildet.
- Die Baiserhaube auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen.
- Den Kuchen weitere 15-20 Minuten backen, bis die Baiserhaube leicht gebräunt ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Notes
- Für einen intensiveren Rhabarbergeschmack, können Sie etwas Rhabarbersaft unter die Rhabarberstücke mischen.
- Die Baiserhaube wird besonders schön, wenn Sie den Zucker sehr langsam einrieseln lassen und die Masse lange genug schlagen.
- Der Kuchen schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber auch gut einen Tag aufbewahrt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 300
- Sugar: 30g
- Sodium: 50mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 60mg
Keywords: Rhabarberkuchen, Baiser, Kuchen, Rhabarber, einfach, backen, Frühling, Sommer