Description
Ein köstlicher Rhabarberkuchen mit Baiserhaube auf einem luftigen Hefeteig. Perfekt für den Frühling und Sommer!
Ingredients
Scale
- Für den Hefeteig:
- 300g Mehl
- 40g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 Würfel frische Hefe (21g)
- 150ml lauwarme Milch
- 60g weiche Butter
- 1 Ei
- Für den Belag:
- 750g Rhabarber, geputzt und in Stücke geschnitten
- 50g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Speisestärke
- Für die Baiserhaube:
- 4 Eiweiß
- 200g Zucker
- 1 Prise Salz
Instructions
- Hefeteig zubereiten: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zusammen mit der Butter und dem Ei zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Rhabarber vorbereiten: Rhabarberstücke mit Zucker, Vanillezucker und Speisestärke mischen.
- Teig ausrollen: Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) legen. Einen kleinen Rand formen.
- Belag auf den Teig geben: Die Rhabarbermischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Kuchen backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.
- Baiserhaube zubereiten: Während der Kuchen backt, das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht.
- Baiser auf den Kuchen geben: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Baiserhaube gleichmäßig darauf verteilen.
- Fertig backen: Den Kuchen weitere 10-15 Minuten backen, bis die Baiserhaube leicht gebräunt ist.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.
Notes
- Für eine intensivere Rhabarbernote kann man etwas Zitronensaft zum Rhabarber geben.
- Die Baiserhaube gelingt besonders gut, wenn die Eier Zimmertemperatur haben.
- Achte darauf, dass die Baiserhaube nicht zu dunkel wird. Gegebenenfalls mit Alufolie abdecken.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 35g
- Sodium: 100mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 50mg
Keywords: Rhabarberkuchen, Baiser, Hefeteig, Kuchen, Rhabarber, Frühling, Sommer, Backen, Dessert