Description
Ein köstlicher Rhabarberkuchen mit einer knusprigen Mürbeteigbasis und einer luftigen Baiserhaube. Perfekt für den Frühling und Sommer!
Ingredients
Scale
- Für den Mürbeteig:
- 250g Mehl
- 125g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- 75g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Für die Rhabarberfüllung:
- 500g Rhabarber, geputzt und in Stücke geschnitten
- 100g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Speisestärke
- Für die Baiserhaube:
- 4 Eiweiß
- 200g Zucker
- 1 Prise Salz
Instructions
- Mürbeteig zubereiten: Mehl, Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Mit den Händen oder einem Knethaken zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Das Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Rhabarberfüllung zubereiten: Rhabarberstücke, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke in einem Topf vermischen. Unter Rühren aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kuchen zubereiten: Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) legen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Füllung einfüllen: Die abgekühlte Rhabarberfüllung auf den Mürbeteigboden geben und gleichmäßig verteilen.
- Vorbacken: Den Kuchen für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken.
- Baiserhaube zubereiten: Während der Kuchen vorbackt, die Eiweiße mit Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis die Baisermasse glänzt und Spitzen bildet.
- Baiser auftragen: Den vorgebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Baisermasse gleichmäßig darauf verteilen.
- Fertig backen: Den Kuchen für weitere 15-20 Minuten backen, bis die Baiserhaube goldbraun ist.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.
Notes
- Für einen intensiveren Rhabarbergeschmack können Sie etwas Zitronensaft zur Füllung hinzufügen.
- Die Baiserhaube sollte nicht zu dunkel werden. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken.
- Der Kuchen schmeckt am besten frisch zubereitet.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 35-40 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: Ca. 350 kcal
- Sugar: 40g
- Sodium: 50mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0.5g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 70mg
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