Description
Ein köstlicher Rhabarberkuchen mit einer cremigen Puddingfüllung und einer luftigen Baiserhaube. Perfekt für den Frühling und Sommer!
Ingredients
Scale
- Für den Teig:
- 250g Mehl
- 125g kalte Butter, in Stücken
- 75g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Für die Füllung:
- 750g Rhabarber, in Stücke geschnitten
- 50g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500ml Milch
- 2 EL Zucker
- Für die Baiserhaube:
- 4 Eiweiß
- 200g Zucker
- 1 Prise Salz
Instructions
- Den Teig zubereiten: Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen.
- Die Füllung zubereiten: Rhabarberstücke mit 50g Zucker vermischen und ziehen lassen.
- Vanillepuddingpulver mit 2 EL Zucker und etwas Milch verrühren. Die restliche Milch aufkochen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.
- Den Kuchen backen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen. Einen Rand hochziehen.
- Die Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen. Den Pudding darüber gießen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen.
- Die Baiserhaube zubereiten: Eiweiß mit Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis die Masse glänzt und fest ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Baiserhaube darauf verteilen.
- Den Kuchen weitere 15-20 Minuten backen, bis die Baiserhaube leicht gebräunt ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Notes
- Für einen intensiveren Rhabarbergeschmack kann man etwas Zitronensaft zur Füllung geben.
- Die Baiserhaube wird besonders knusprig, wenn man den Kuchen nach dem Backen noch kurz unter den Grill schiebt.
- Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 55-60 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 35g
- Sodium: 50mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0.5g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 70mg
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