Description
Ein köstlicher Rhabarberkuchen mit Baiserhaube, zubereitet mit einem einfachen Rührteig. Die säuerliche Rhabarberfüllung harmoniert perfekt mit der süßen, luftigen Baiserhaube.
Ingredients
Scale
- 500g Rhabarber, geschält und in Stücke geschnitten
- 150g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 125g weiche Butter
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- Für die Baiserhaube:
- 4 Eiweiß
- 200g Zucker
- 1 Prise Salz
Instructions
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Rhabarberstücke mit 50g Zucker und dem Vanillezucker vermischen und ziehen lassen.
- Für den Rührteig Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
- Butter, restlichen Zucker (100g) und Eier schaumig schlagen.
- Die Mehlmischung nach und nach unterrühren.
- Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und glatt streichen.
- Die Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen.
- Den Kuchen ca. 30 Minuten backen.
- Währenddessen für die Baiserhaube Eiweiß und Salz steif schlagen.
- Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht.
- Die Baisermasse auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen.
- Den Kuchen weitere 15-20 Minuten backen, bis die Baiserhaube leicht gebräunt ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Notes
- Für einen intensiveren Rhabarbergeschmack kann man etwas Zitronensaft und -abrieb zum Rhabarber geben.
- Die Baiserhaube sollte nicht zu lange gebacken werden, da sie sonst hart und brüchig wird.
- Der Kuchen schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 40
- Sodium: 100
- Fat: 15
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 2
- Protein: 5
- Cholesterol: 70
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