Description
Ein köstlicher Rhabarberkuchen mit einer cremigen Pudding-Schicht. Perfekt für den Frühling und Sommer!
Ingredients
- Für den Teig:
- Für den Pudding:
- Für den Belag:
- Optional:
Instructions
- Den Teig zubereiten: Mehl, Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Mit den Händen oder einem Mixer zu Streuseln verarbeiten. Das Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Pudding zubereiten: Milch und Zucker in einem Topf erhitzen. Das Puddingpulver mit etwas kalter Milch anrühren und in die kochende Milch geben. Unter Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen, dabei einen kleinen Rand formen.
- Den abgekühlten Pudding auf den Teigboden geben und glatt streichen.
- Die Rhabarberstücke auf dem Pudding verteilen und mit Zucker bestreuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Rhabarber weich ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben mit gehobelten Mandeln bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
Notes
- Für einen intensiveren Rhabarbergeschmack können Sie den Rhabarber vor dem Backen kurz in etwas Zucker und Zimt marinieren.
- Wenn Sie keine Springform haben, können Sie auch eine Auflaufform verwenden. Die Backzeit kann sich dann leicht verändern.
- Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er einen Tag durchgezogen ist.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 45
- Category: Kuchen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: .350
- Fat: 15
- Carbohydrates: 50
- Protein: 5
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