Description
Ein saftiger Rhabarberkuchen mit einer cremigen Puddingfüllung und knusprigen Streuseln – der perfekte Kuchen für den Frühling!
Ingredients
- Teig
- Puddingfüllung
- Belag
- Streusel
Instructions
- Für den Teig: Mehl, Zucker, Butter, Ei, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen.
- Für die Puddingfüllung: Milch und Zucker in einem Topf erhitzen. Puddingpulver mit etwas Milch glatt rühren und in die kochende Milch geben. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Für die Streusel: Mehl, Zucker und Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Springform (26cm Durchmesser) damit auslegen, dabei einen kleinen Rand formen.
- Den Pudding auf dem Teig verteilen. Die Rhabarberstücke darauf verteilen und mit Zucker bestreuen.
- Die Streusel über den Rhabarber geben.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
Notes
- Für einen intensiveren Rhabarbergeschmack kann man etwas Rhabarbersaft unter die Puddingfüllung mischen.
- Die Streusel können mit gehackten Mandeln oder Nüssen verfeinert werden.
- Der Kuchen schmeckt am besten frisch gebacken.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 45
- Category: Kuchen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 350
- Fat: 15
- Carbohydrates: 50
- Protein: 5
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