Description
Ein saftiger Rhabarberkuchen mit einer cremigen Quarkfüllung und knusprigen Streuseln. Perfekt für den Frühling und Sommer!
Ingredients
- Für den Teig:
- Für die Quarkfüllung:
- Für die Streusel:
- Für den Belag:
Instructions
- Für den Teig: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Stücken und das Ei hinzufügen. Mit den Händen oder einem Knethaken zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Kurz zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Für die Quarkfüllung: Quark, Zucker, Vanillezucker, Ei, Speisestärke und Zitronenabrieb (wenn verwendet) in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Für die Streusel: Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Stücken hinzufügen und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 2/3 davon auf dem Boden der Springform ausrollen. Einen kleinen Rand formen.
- Die Quarkfüllung auf dem Teig verteilen.
- Die Rhabarberstücke auf der Quarkfüllung verteilen.
- Die Streusel gleichmäßig über den Rhabarber geben.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
Notes
- Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er einen Tag durchgezogen ist.
- Anstelle von Rhabarber können auch andere Früchte, wie z.B. Äpfel oder Pflaumen, verwendet werden.
- Für eine intensivere Zitronennote kann mehr Zitronenabrieb verwendet werden.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 45
- Category: Kuchen
- Cuisine: Deutsch
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