Description
Ein saftiger und leckerer Rhabarberkuchen mit Quark, perfekt für den Frühling!
Ingredients
- Für den Teig:
- Für die Quarkfüllung:
- Für den Rhabarberbelag:
Instructions
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas kaltes Wasser hinzufügen.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- In der Zwischenzeit für die Quarkfüllung Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Speisestärke und Zitronenabrieb (falls verwendet) in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Den Rhabarber schälen und in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden. Je nach Süße des Rhabarbers mit etwas Zucker vermischen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen.
- Die Quarkfüllung auf den Teigboden geben und glatt streichen.
- Die Rhabarberstücke auf der Quarkfüllung verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Quarkfüllung fest.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst und serviert wird.
Notes
- Für eine knusprigere Oberfläche können Sie den Kuchen in den letzten 10 Minuten der Backzeit mit etwas zerlassener Butter bestreichen.
- Sie können den Rhabarber auch mit anderen Früchten wie Erdbeeren kombinieren.
- Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet wird, kann aber auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 45
Nutrition
- Calories: .350
- Fat: .15
- Carbohydrates: .45
- Protein: .10
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