Description
Ein saftiger Rhabarberkuchen mit einer cremigen Vanillecreme, perfekt für den Frühling und Sommer.
Ingredients
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Instructions
- Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillezucker, kalte Butter in Stücken, Ei und Backpulver in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen. Einen kleinen Rand formen.
- Den Rhabarber auf dem Teig verteilen und mit 2 EL Zucker bestreuen.
- Für die Vanillecreme die Milch mit dem Mark der Vanilleschote in einem Topf aufkochen. Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel verrühren.
- Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam zur Eigelb-Mischung gießen. Zurück in den Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt. Nicht kochen lassen!
- Die Vanillecreme über den Rhabarber gießen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
Notes
- Für eine intensivere Vanillenote kann man zusätzlich Vanilleextrakt zur Creme geben.
- Der Kuchen schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber auch gut am nächsten Tag gegessen werden.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 35
- Category: Kuchen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 350
- Fat: 15
- Carbohydrates: 50
- Protein: 5
Keywords: Rhabarberkuchen, Vanillecreme, Kuchen, Frühlingskuchen, Sommerkuchen