Description
Ein klassisches Rinderbraten-Rezept mit einer herzhaften Bratensauce, perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Rinderbraten (z.B. aus der Schulter oder dem Nacken)
- 2 EL Öl
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 3 Karotten, in Stücke geschnitten
- 2 Selleriestangen, in Stücke geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Liter Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige frischer Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Mehl (optional, zum Andicken der Sauce)
Instructions
- Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Bräter das Öl erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten kräftig anbraten, bis er eine schöne Bräunung hat. Den Braten herausnehmen und beiseitelegen.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in den Bräter geben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Den Rinderbraten wieder in den Bräter legen, mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen.
- Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Den Braten aus dem Bräter nehmen und warmhalten.
- Die Sauce durch ein Sieb gießen, um das Gemüse und die Gewürze zu entfernen. Die Flüssigkeit wieder in den Bräter geben.
- Optional: Mehl in einer kleinen Schüssel mit etwas kaltem Wasser anrühren und zur Sauce geben, um sie zu verdicken. Aufkochen lassen und einige Minuten köcheln lassen.
- Den Rinderbraten in Scheiben schneiden und mit der Bratensauce servieren.
Notes
- Für zusätzlichen Geschmack kann man auch ein paar Gewürzkörner oder Nelken in die Brühe geben.
- Der Braten kann auch einen Tag vorher zubereitet werden. Über Nacht im Kühlschrank lassen, damit die Aromen durchziehen.
Keywords: Rinderbraten, Bratensauce, klassisches Rezept, festliches Essen, deutsches Gericht