Description
Ein herzhaftes Rindfleischragout, perfekt serviert mit cremigem Kartoffelpüree. Ein klassisches Gericht, das in jedem deutschen Haushalt beliebt ist.
Ingredients
Scale
- 800 g Rindfleisch (z. B. Schulter oder Schenkel), gewürfelt
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein (optional)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 600 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- Muskatnuss, frisch gerieben
Instructions
- In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Das Rindfleisch darin anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die Zwiebel, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das Tomatenmark einrühren und für 1-2 Minuten anrösten.
- Das Rindfleisch zurück in den Topf geben und mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen. Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Ragout zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Abgießen und zurück in den Topf geben.
- Milch und Butter zu den Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Ragout nach Belieben abschmecken und zusammen mit dem Kartoffelpüree servieren.
Notes
- Für mehr Geschmack kann das Ragout auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da die Aromen sich dann besser entfalten.
- Das Gericht kann auch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garniert werden.
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