Description
Ein erfrischender und leichter Salat mit rohem Spargel und süßen Erdbeeren, perfekt als Vorspeise oder Beilage im Frühling und Sommer.
Ingredients
Scale
- 500g grüner Spargel, dünn
- 250g Erdbeeren, halbiert oder geviertelt
- 50g Rucola oder Feldsalat
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 25g gehobelte Mandeln oder Pinienkerne (optional)
- 25g Feta-Käse, zerbröselt (optional)
Instructions
- Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Mit einem Sparschäler in dünne Streifen schälen oder mit einem Gemüsehobel hobeln.
- Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln, je nach Größe.
- Rucola oder Feldsalat waschen und trocken schleudern.
- In einer großen Schüssel den Spargel, die Erdbeeren und den Salat vermischen.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft und Honig (oder Ahornsirup) in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermischen.
- Den Salat mit gehobelten Mandeln oder Pinienkernen und zerbröseltem Feta-Käse bestreuen (optional).
- Sofort servieren.
Notes
- Für einen intensiveren Geschmack kann der Spargel vor dem Schälen kurz in Eiswasser gelegt werden.
- Anstelle von grünem Spargel kann auch weißer Spargel verwendet werden, der jedoch geschält und kurz blanchiert werden sollte.
- Das Dressing kann nach Belieben mit frischen Kräutern wie Minze oder Basilikum verfeinert werden.
- Der Salat schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet wird.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Salat
- Method: Roh
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: ca. 200 kcal
- Sugar: 10g
- Sodium: 50mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 5mg
Keywords: Spargel, Erdbeeren, Salat, Rohkost, Frühling, Sommer, leicht, erfrischend, vegetarisch, Spargelsalat, Erdbeersalat