Description
Rollmops sind eingelegte Heringe, die sauer und würzig schmecken und oft als Katerfrühstück oder deftiger Snack gegessen werden.
Ingredients
Scale
- 6 6 Salzheringe (Matjesheringe)
- 2 2 Zwiebeln
- 2 2 Gewürzgurken
- 1 1 Karotte
- 200 ml 200 ml Wasser
- 100 ml 100 ml Essig (Weinessig oder Kräuteressig)
- 1 TL 1 TL Zucker
- 1 TL 1 TL Salz
- 1 1 Lorbeerblatt
- 5 5 Pfefferkörner
- 3 3 Wacholderbeeren
- nach Bedarf Senf (optional, zum Bestreichen)
Instructions
- Die Salzheringe unter fließendem Wasser abspülen und für ca. 2 Stunden in kaltes Wasser legen, um sie zu entsalzen. Das Wasser dabei mehrmals wechseln.
- Die Heringe aus dem Wasser nehmen und trocken tupfen. Die Haut abziehen und die Filets halbieren.
- Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Optional: Die Heringfilets mit Senf bestreichen.
- Jeweils ein Stück Zwiebel, Gurke und Karotte auf ein Heringfilet legen und aufrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren.
- Wasser, Essig, Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Wacholderbeeren in einem Topf aufkochen. Kurz köcheln lassen.
- Die Rollmops in ein sauberes Glas schichten und mit dem abgekühlten Sud übergießen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- Das Glas verschließen und die Rollmops für mindestens 2-3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen, damit sie ihren typischen Geschmack entwickeln.
Notes
- Rollmops halten sich im Kühlschrank ca. 1 Woche. Achten Sie darauf, dass die Rollmops immer vollständig mit Sud bedeckt sind.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 23
- Category: Fisch, Vorspeise, Snack
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 150
- Fat: 10
- Carbohydrates: 3
- Protein: 12
Keywords: Rollmops, Hering, eingelegt, sauer, Snack, Katerfrühstück, deutsch