Description
Rote-Bete-Kartoffelklöße sind eine köstliche und bunte Variante der klassischen Kartoffelklöße. Mit der süßlichen Note der roten Bete und einer perfekten Konsistenz sind sie eine ideale Beilage zu Fleischgerichten oder einfach mit einer Buttersoße serviert.
Ingredients
Scale
- 500g Kartoffeln, mehligkochend
- 250g Rote Bete, gekocht und püriert
- 100g Mehl
- 1 Ei
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss, frisch gerieben, nach Geschmack
Instructions
- Die Kartoffeln schälen und in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und ausdampfen lassen.
- Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder gut zerstampfen.
- In einer Schüssel die pürierte Rote Bete, das Ei, das Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu den Kartoffeln geben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in Portionen aufteilen und daraus Knödel formen. Die Knödel sollten eine glatte Oberfläche haben.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Knödel vorsichtig hineingeben. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Die Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- Nach Belieben mit zerlassener Butter oder einer Sauce servieren.
Notes
- Die Rote Bete kann auch roh gerieben und dann leicht gedämpft werden, um einen frischeren Geschmack zu erzielen.
- Für eine vegane Variante kann das Ei durch ein pflanzliches Bindemittel ersetzt werden.
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