Description
Ein herzhafter und farbenfroher Rote-Bete-Salat mit gerösteten Nüssen, der perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen dient.
Ingredients
Scale
- 500 g Rote Bete (vorgekocht oder roh)
- 100 g Nüsse (z.B. Walnüsse, Haselnüsse oder eine Mischung)
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 3 EL Olivenöl (extra vergine)
- 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional, für eine süßere Note)
- 1 TL Dijon-Senf (optional, für mehr Würze)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch oder Dill (gehackt))
Instructions
- Wenn Sie rohe Rote Bete verwenden, waschen Sie diese gründlich, wickeln Sie sie in Alufolie und backen Sie sie bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30-45 Minuten, bis sie weich sind. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie schälen und schneiden.
- Rösten Sie die Nüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Achten Sie darauf, sie regelmäßig zu wenden, damit sie nicht verbrennen. Lassen Sie sie abkühlen und hacken Sie sie grob.
- Schneiden Sie die (vorgekochte oder geröstete) Rote Bete in mundgerechte Stücke oder Scheiben.
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Honig (oder Ahornsirup) und Dijon-Senf (falls verwendet) verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Rote Bete in eine Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und gut vermischen.
- Die gerösteten Nüsse und die gehackten frischen Kräuter über den Salat streuen.
- Den Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
- Für eine vegetarische Variante kann Feta-Käse oder Ziegenkäse hinzugefügt werden. Der Salat kann auch mit Orangenfilets oder Apfelstücken ergänzt werden.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Salat
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 250
- Sugar: 12
- Fat: 18
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 4
- Protein: 5
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