Description
Eine köstliche und nahrhafte Rote-Bete-Suppe, serviert mit hausgemachten Teigtaschen.
Ingredients
Scale
- 500 g Rote Bete
- 1, gewürfelt Zwiebel
- 1, gewürfelt Karotte
- 1, gewürfelt Kartoffel
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 6, gefüllt nach Wahl Teigtaschen
Instructions
- Die Rote Bete schälen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Karotte und Kartoffel darin anbraten, bis sie weich sind.
- Die Rote Bete hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie cremig ist. Sahne hinzufügen und gut umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Teigtaschen nach Anleitung zubereiten und zusammen mit der Suppe servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante kann die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzt werden.
- Die Teigtaschen können mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden, z.B. mit Spinat oder Käse.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 5
- Sodium: 400
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 6
- Protein: 5
- Cholesterol: 0
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