Description
Ein klassisches deutsches Gericht, perfekt als Beilage zu deftigen Speisen.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rotkohl
- 1 Zwiebel
- 2 Äpfel
- 2 EL Pflanzenöl
- 100 ml Rotwein
- 50 ml Essig (Rotwein- oder Apfelessig)
- 1 Lorbeerblatt
- 2–3 Wacholderbeeren
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Optional: 1 TL Preiselbeeren aus dem Glas
Instructions
- Rotkohl putzen, äußere Blätter entfernen und vierteln. Den Strunk herausschneiden und den Rotkohl in feine Streifen schneiden oder hobeln.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten.
- Rotkohl und Äpfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Rotwein und Essig ablöschen. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Alles gut vermischen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt ca. 45-60 Minuten schmoren lassen, bis der Rotkohl weich ist. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Vor dem Servieren Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken. Wer mag, kann noch Preiselbeeren unterrühren.
Notes
- Rotkohl schmeckt am besten, wenn er einen Tag durchgezogen ist. Er kann also gut vorbereitet werden. Statt frischer Äpfel kann auch Apfelmus verwendet werden.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 60
- Category: Beilagen
- Cuisine: Deutsch
Keywords: Rotkohl, Rotkraut, Deutsche Küche, Beilage, Vegetarisch, Apfelrotkohl