Description
Eine herzhafte und wärmende Rotkohlsuppe, perfekt für kalte Tage. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
Ingredients
Scale
- 500 g Rotkohl (fein geschnitten)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 1 Apfel (geschält, entkernt und gewürfelt)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 ml Rotwein (optional)
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Wacholderbeeren (leicht zerdrückt)
- 1 EL Butter oder Öl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 1 TL Zucker (optional, zum Ausgleich der Säure)
Instructions
- Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten.
- Rotkohl und Apfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe und optional Rotwein ablöschen. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen.
- Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist.
- Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
- Mit Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und optional Zucker abschmecken.
- Die Rotkohlsuppe heiß servieren. Nach Belieben mit einem Klecks Crème fraîche oder gerösteten Croutons garnieren.
Notes
- Für eine vegane Variante Butter durch Pflanzenöl ersetzen. Die Suppe kann auch gut vorbereitet und aufgewärmt werden. Sie schmeckt am nächsten Tag oft noch besser!
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Suppe
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 150
- Fat: 7
- Carbohydrates: 20
- Protein: 3
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