Description
Sauerroggensuppe mit Ei und Rindswurst ist eine herzhafte und nahrhafte Suppe, die perfekt für kalte Tage ist. Diese traditionelle deutsche Suppe kombiniert sauer eingelegtes Roggenbrot, Rindswurst und Eier, um ein köstliches Gericht zu schaffen, das sowohl sättigend als auch geschmackvoll ist.
Ingredients
Scale
- 200 g Roggenbrot, gewürfelt
- 300 g Rindswurst, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Eier
- 2 EL Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Instructions
- In einem großen Topf die Zwiebel und die Karotten in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind.
- Die Rindswurst hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
- Das gewürfelte Roggenbrot hinzufügen und kurz mitrösten.
- Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Eier in einem separaten Topf hart kochen, abkühlen lassen und schälen.
- Essig, Salz und Pfeffer in die Suppe geben und gut umrühren.
- Die Suppe in Schalen anrichten, die hartgekochten Eier vierteln und darauflegen.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Notes
- Für eine vegetarische Variante kann die Rindswurst weggelassen werden.
- Die Suppe kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Sellerie oder Lauch variiert werden.
- Die Aromen intensivieren sich, wenn die Suppe etwas Zeit zum Durchziehen hat.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 3
- Fat: 12
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 5
- Protein: 20
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