Description
Schmorbraten im Ofen ist ein klassisches deutsches Gericht, das langsam im Ofen gegart wird. Das Fleisch wird zart und saftig, während die Soße reichhaltig und aromatisch wird.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Rinderschmorbraten
- 2 Zwiebeln
- 3 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl
Instructions
- Ofen auf 160°C vorheizen.
- Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie in grobe Stücke schneiden und zum Fleisch geben.
- Tomatenmark dazugeben und kurz mit anbraten.
- Mit Rotwein und Brühe ablöschen.
- Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
- Deckel auflegen und im Ofen etwa 3 Stunden schmoren lassen.
- Fleisch herausnehmen und die Soße nach Bedarf binden.
Notes
- Das Fleisch wird besonders zart, wenn es langsam gegart wird.
- Die Soße kann mit etwas Mehl oder Stärke gebunden werden.
- Dazu passen Kartoffeln oder Knödel.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: Schmorbraten, Ofen, Rindfleisch, deutsches Rezept