Description
Ein klassischer Schmorbraten aus dem Ofen, zart und saftig mit einer reichhaltigen Sauce.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Rinderschmorbraten
- 2 EL Öl
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 2 Möhren, in Scheiben
- 2 Stangen Sellerie, in Stücken
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Ofen auf 160°C vorheizen.
- Braten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten.
- Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten.
- Mit Rotwein und Brühe ablöschen.
- Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen.
- Deckel auflegen und im Ofen 3 Stunden schmoren lassen.
- Braten herausnehmen und die Sauce nach Belieben binden oder passieren.
Notes
- Der Braten wird zarter, wenn er länger schmort.
- Die Sauce kann mit Mehlschwitze oder Stärke gebunden werden.
- Servieren mit Kartoffeln oder Spätzle.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 250 g
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: Schmorbraten, Ofen, Rindfleisch, klassisch, deutsch