Description

Dieses Rezept für Seblak Seafood liefert Ihnen eine würzige, herzhafte und aromatische Suppe mit Meeresfrüchten, die perfekt für Liebhaber scharfer Speisen ist. Es kombiniert traditionelle indonesische Gewürze mit einer Mischung aus Meeresfrüchten und Nudeln zu einem schnellen und einfachen Gericht, das in nur 30 Minuten zubereitet ist. Der Schlüssel liegt in der frischen Gewürzpaste und dem schnellen Garen der Meeresfrüchte, um ihre Zartheit zu bewahren.

Ingredients

Scale

200g Krabben-Cracker (Kerupuk Udang), eingeweicht
150g Garnelen, geschält und entdarmt
150g Tintenfisch, gereinigt und in Ringe geschnitten
100g Fischbällchen, halbiert (optional)
2 Eier, verquirlt
100g Chinakohl, grob gehackt
50g Grünkohl oder Senfgrün, grob gehackt
2 EL Pflanzenöl
500 ml Hühnerbrühe oder Wasser
Salz nach Geschmack
Zucker nach Geschmack (eine Prise)
Frühlingszwiebeln, gehackt, zum Garnieren
Röstzwiebeln (Bawang Goreng), zum Garnieren

Für die Gewürzpaste (Bumbu Halus):

5 rote Schalotten
3 Knoblauchzehen
5–7 rote Chilischoten (je nach gewünschtem Schärfegrad)
3–5 Vogelaugen-Chilis (für zusätzliche Schärfe, optional)
2 cm Kencur (Aromatischer Galgant), frisch oder gemahlen
1 Tomate, geviertelt

Instructions

Vorbereitung der Krabben-Cracker: Weichen Sie die Krabben-Cracker in heißem Wasser ein, bis sie weich sind (ca. 10-15 Minuten). Abgießen und beiseite stellen.
Zubereitung der Gewürzpaste: Geben Sie alle Zutaten für die Gewürzpaste in einen Mixer oder Mörser und verarbeiten Sie sie zu einer feinen Paste. Fügen Sie bei Bedarf etwas Öl oder Wasser hinzu, um das Mixen zu erleichtern.
Anbraten der Gewürzpaste: Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Gewürzpaste hinzu und braten Sie sie unter ständigem Rühren an, bis sie duftet und das Öl sich von der Paste trennt (ca. 5-7 Minuten).
Eier hinzufügen: Schieben Sie die Gewürzpaste an den Rand des Topfes und gießen Sie die verquirlten Eier in die Mitte. Rühren Sie die Eier schnell um, um Rührei zu bilden, dann mischen Sie sie mit der Gewürzpaste.
Meeresfrüchte anbraten: Fügen Sie die Garnelen, den Tintenfisch und die Fischbällchen (falls verwendet) hinzu. Braten Sie sie kurz an, bis die Garnelen rosa werden und der Tintenfisch leicht fest ist (ca. 2-3 Minuten). Achten Sie darauf, die Meeresfrüchte nicht zu überkochen, da sie sonst zäh werden.
Flüssigkeit und Gemüse hinzufügen: Gießen Sie die Hühnerbrühe oder das Wasser hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Fügen Sie dann den Chinakohl und den Grünkohl hinzu und kochen Sie, bis das Gemüse weich ist (ca. 3-5 Minuten).
Krabbencracker hinzufügen: Geben Sie die eingeweichten Krabben-Cracker in den Topf. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es noch 1-2 Minuten köcheln, damit die Cracker die Aromen aufnehmen.
Abschmecken: Schmecken Sie das Seblak mit Salz und einer Prise Zucker ab. Passen Sie die Schärfe und Würze nach Ihrem Geschmack an.
Servieren: Servieren Sie das Seblak Seafood sofort heiß. Garnieren Sie es mit frischen Frühlingszwiebeln und Röstzwiebeln.

Notes

Krabben-Cracker: Wenn Sie keine Krabben-Cracker finden, können Sie auch andere ungekochte Nudeln wie Reisnudeln oder normale Eiernudeln verwenden. Diese müssen dann nach Packungsanweisung gekocht und erst am Ende hinzugefügt werden.
Schärfegrad: Für weniger Schärfe reduzieren Sie die Menge der roten Chilis und lassen Sie die Vogelaugen-Chilis weg. Für mehr Schärfe können Sie zusätzliche Chilis hinzufügen oder etwas Sambal Oelek beim Servieren dazu reichen.
Kencur: Kencur ist ein aromatischer Galgant, der Seblak seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Wenn Sie keinen frischen Kencur finden, können Sie auch gemahlenen Kencur verwenden (ca. 1/2 Teelöffel).
Meeresfrüchte-Variationen: Fühlen Sie sich frei, andere Meeresfrüchte wie Muscheln, Kammmuscheln oder sogar Krebsfleisch hinzuzufügen. Achten Sie darauf, sie je nach Garzeit hinzuzufügen.
Gemüse: Sie können auch anderes Gemüse wie Karotten, Bohnen oder Pilze hinzufügen.
Serviertipps: Seblak wird oft als herzhafte Suppe gegessen, kann aber auch mit einer Portion Reis serviert werden.

Nutrition

Serving Size: 1 Portion (ca. 400g)
Calories: 450
Sugar: 8
Sodium: 850
Fat: 25
Saturated Fat: 5
Unsaturated Fat: 18
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 35
Fiber: 5
Protein: 25
Cholesterol: 150

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