Description
Ein erfrischender und gesunder Sommer-Couscous-Salat, perfekt für Picknicks oder Grillpartys.
Ingredients
Scale
- 200 g Couscous
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 100 g Feta-Käse, zerbröselt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse (Paprika, Gurke, Kirschtomaten, Zwiebel und Oliven) in eine große Schüssel geben.
- Den gequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern und zu dem Gemüse geben.
- Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermengen.
- Feta-Käse und frische Petersilie unterheben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Notes
- Kann mit verschiedenen Gemüsesorten oder Kräutern variiert werden.
- Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Nutrition
- Calories: 220
- Sugar: 3
- Sodium: 200
- Fat: 10
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 3
- Protein: 6
Keywords: Sommer-Couscous-Salat, leichtes Rezept, vegetarischer Salat, erfrischender Salat, mediterrane Küche