Description
Ein köstlicher Spargel-Fisch-Auflauf, perfekt für ein leichtes und dennoch sättigendes Mittag- oder Abendessen. Mit frischem Spargel und zartem Fisch ist dies ein Gericht, das die ganze Familie lieben wird.
Ingredients
Scale
- 500 g Weißer Spargel
- 250 g Grüner Spargel
- 600 g Fischfilet (z.B. Lachs, Kabeljau)
- 1 Zitrone
- 2 Schalotten
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 400 ml Milch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g Geriebener Käse (z.B. Gruyère, Emmentaler)
- 2 EL, gehackt Frische Petersilie
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- eine Prise Muskatnuss
Instructions
- Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den grünen Spargel waschen und die unteren Enden abschneiden.
- Den Spargel in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden.
- Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Schalotten schälen und fein hacken.
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- In einem Topf die Butter schmelzen lassen. Die Schalotten darin glasig andünsten.
- Das Mehl dazugeben und kurz anschwitzen.
- Unter ständigem Rühren die Milch und die Gemüsebrühe hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Den Spargel in die Soße geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis er leicht bissfest ist.
- Den Fisch vorsichtig unter den Spargel heben.
- Die Spargel-Fisch-Mischung in eine Auflaufform geben.
- Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Den Auflauf mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Notes
- Für eine cremigere Soße können Sie einen Schuss Sahne hinzufügen. Variieren Sie den Fisch nach Ihrem Geschmack. Anstelle von Gruyère oder Emmentaler können Sie auch anderen Käse verwenden, z.B. Gouda oder Bergkäse.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 30
- Category: Hauptspeise
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 450
- Fat: 25
- Carbohydrates: 15
- Protein: 40
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