Description
Eine Sammlung köstlicher Spargelsalat Rezepte für jeden Geschmack. Ob klassisch, mit Erdbeeren oder raffiniert mit Garnelen – hier finden Sie das passende Rezept für Ihren Spargelsalat.
Ingredients
Scale
- 500 g Weißer Spargel
- 250 g Grüner Spargel
- 250 g Erdbeeren (Optional, für eine fruchtige Note)
- 50 g Rucola
- 30 g Pinienkerne
- 30 g Parmesan (Gehobelt)
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico Essig
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf (Dijon Senf)
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack Pfeffer
Instructions
- Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen.
- Weißen Spargel in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker und einem Stück Butter ca. 8-10 Minuten garen. Grünen Spargel ca. 3-5 Minuten garen.
- Spargel abgießen und in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Anschließend abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln (falls verwendet).
- Rucola waschen und trocken schleudern.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico Essig, Honig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spargel, Erdbeeren (falls verwendet), Rucola und Pinienkerne in einer Schüssel vermengen.
- Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermischen.
- Den Spargelsalat mit gehobeltem Parmesan bestreuen und servieren.
Notes
- Für eine herzhaftere Variante können Sie den Spargelsalat mit gebratenem Speck oder Schinkenwürfeln ergänzen. Auch gegrillte Garnelen passen hervorragend dazu.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 10
- Category: Salat
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 250
- Fat: 18
- Carbohydrates: 15
- Protein: 8
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