Description
Dieses Spargel-Pasta-Rezept ist ein köstliches und einfaches Gericht, das perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein elegantes Mittagessen ist. Der frische weiße Spargel wird mit cremiger Sauce und Pasta kombiniert, um ein Gericht zu kreieren, das sowohl sättigend als auch geschmackvoll ist.
Ingredients
Scale
- 500g weißer Spargel
- 250g Pasta (z.B. Linguine, Spaghetti)
- 2 EL Butter
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 125ml trockener Weißwein
- 200ml Sahne
- 50g geriebener Parmesan Käse, plus mehr zum Servieren
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Optional: Zitronensaft zum Abschmecken
Instructions
- Spargel vorbereiten: Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden.
- Pasta kochen: Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse des Nudelwassers aufbewahren.
- Spargel anbraten: In der Zwischenzeit die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Schalotte hinzufügen und glasig dünsten. Den Spargel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis er zart, aber noch bissfest ist.
- Sauce zubereiten: Mit Weißwein ablöschen und kurz einköcheln lassen. Die Sahne hinzufügen und zum Köcheln bringen. Den Parmesan Käse einrühren, bis er geschmolzen ist und die Sauce andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack mit Zitronensaft verfeinern.
- Pasta hinzufügen: Die abgetropfte Pasta in die Pfanne mit der Spargelsauce geben. Gut vermengen, so dass die Pasta vollständig mit der Sauce bedeckt ist. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Servieren: Die Spargel-Pasta auf Teller verteilen. Mit frischer Petersilie und zusätzlichem Parmesan Käse garnieren. Sofort servieren.
Notes
- Für eine vegetarische Variante können Sie anstelle von Butter Olivenöl verwenden.
- Wenn Sie keinen Weißwein zur Hand haben, können Sie stattdessen Gemüsebrühe verwenden.
- Für eine reichhaltigere Sauce können Sie etwas Mascarpone-Käse hinzufügen.
- Achten Sie darauf, den Spargel nicht zu lange zu kochen, da er sonst matschig wird. Er sollte noch etwas Biss haben.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptspeise
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: ca. 450 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0.5g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 80mg
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