Description
Eine cremige Spargelcremesuppe, zubereitet ohne Sahne, um sie leichter und dennoch geschmackvoll zu machen. Perfekt für den Frühling und eine gesunde Ernährung.
Ingredients
Scale
- 500g Spargel (geschält und in Stücke geschnitten)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss (gerieben)
- 1 EL Zitronensaft
- Frische Petersilie (gehackt, zur Garnierung)
- Optional: 1 Kartoffel (geschält und gewürfelt, für mehr Cremigkeit)
Instructions
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf. Dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig.
- Fügen Sie den Spargel (und optional die Kartoffel) hinzu und dünsten Sie ihn kurz mit.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe an und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie etwa 15-20 Minuten köcheln, bis der Spargel weich ist.
- Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie cremig ist.
- Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft ab.
- Servieren Sie die Spargelcremesuppe heiß, garniert mit frischer Petersilie.
Notes
- Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie einen Löffel Mandelmus oder Cashewmus hinzufügen.
- Die Suppe kann auch kalt serviert werden.
- Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.
- Für eine vegane Variante stellen Sie sicher, dass Ihre Gemüsebrühe vegan ist.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: ca. 120 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Spargel, Spargelcremesuppe, Suppe, ohne Sahne, vegan, vegetarisch, gesund, einfach, schnell, Frühlingssuppe