Description
Eine cremige und köstliche Spargelcremesuppe mit frischem grünem Spargel. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Mittagessen.
Ingredients
Scale
- 500g grüner Spargel
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Butter
- 750ml Gemüsebrühe
- 200ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Muskatnuss
- Optional: Zitronensaft
Instructions
- Den grünen Spargel waschen, die Enden abschneiden und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelspitzen beiseitelegen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch in der Butter in einem Topf glasig andünsten.
- Den Spargel (ohne die Spitzen) hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
- Die Spargelspitzen hinzufügen und weitere 5 Minuten mitkochen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
- Die Sahne einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss abschmecken.
- Optional mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
- Die Suppe heiß servieren.
Notes
- Für eine vegane Option kann die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzt werden.
- Die Suppe kann auch mit weißem Spargel zubereitet werden.
- Für eine reichhaltigere Suppe kann etwas mehr Sahne hinzugefügt werden.
- Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 50mg
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