Description
Ein cremiges und aromatisches Spargelcremesuppe Rezept, zubereitet mit Spargelschalen im Thermomix, um den vollen Geschmack des Spargels zu nutzen und Abfall zu vermeiden.
Ingredients
Scale
- 500g Spargel (weiß oder grün), geschält
- Spargelschalen (von 500g Spargel)
- 1 Zwiebel, gehackt
- 20g Butter oder Öl
- 750ml Gemüsebrühe
- 100ml Sahne (oder Pflanzensahne für vegane Option)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Ein Schuss Zitronensaft
- Optional: Gehackte Petersilie oder Schnittlauch zur Garnierung
Instructions
- Spargel schälen und die Schalen aufbewahren. Die Spargelspitzen abschneiden und beiseitelegen. Den restlichen Spargel in Stücke schneiden.
- Zwiebel in den Thermomix geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
- Butter oder Öl hinzufügen und 3 Minuten/120°C/Stufe 1 andünsten.
- Die Spargelschalen und die Spargelstücke hinzufügen und 5 Minuten/120°C/Stufe 1 mitdünsten.
- Gemüsebrühe hinzufügen und 20 Minuten/100°C/Stufe 1 kochen.
- Die Suppe fein pürieren: 30 Sekunden/Stufe 8-10, je nach gewünschter Konsistenz.
- Die Spargelspitzen hinzufügen und weitere 5 Minuten/100°C/Stufe 1 garen, bis sie weich sind.
- Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft abschmecken. 2 Minuten/80°C/Stufe 1 erwärmen.
- Die Spargelcremesuppe mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch garniert servieren.
Notes
- Für eine intensivere Spargelnote, die Spargelschalen vor dem Kochen leicht anrösten.
- Die Suppe kann auch ohne Sahne zubereitet werden. In diesem Fall etwas mehr Gemüsebrühe verwenden.
- Übrig gebliebene Spargelcremesuppe kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag wieder aufgewärmt werden.
- Für eine vegane Version, verwenden Sie Pflanzensahne und stellen Sie sicher, dass die Gemüsebrühe vegan ist.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Thermomix
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 50mg
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