Description
Ein erfrischender und leichter Spargelsalat mit süßen Erdbeeren und gerösteten Pinienkernen. Perfekt für den Frühling und Sommer!
Ingredients
Scale
- 500 g
- 250 g
- 50 g
- 2 EL
- 1 EL
- 1 TL
Instructions
- Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
- Spargel in kochendem Salzwasser ca. 5-7 Minuten bissfest garen. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten. Gut abtropfen lassen.
- Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln, je nach Größe.
- Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Achtung, sie können schnell verbrennen! Beiseite stellen.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig oder Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Spargel, Erdbeeren und Pinienkerne in einer Schüssel vermengen.
- Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermischen.
- Mit frischer Minze garnieren (optional) und servieren.
Notes
- Der Spargel kann auch gegrillt oder in der Pfanne gebraten werden.
- Für eine vegane Variante Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen.
- Der Salat schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet wird.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 10
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch, Mediterran
Nutrition
- Calories: .250
- Fat: 15
- Carbohydrates: 20
- Protein: 8
Keywords: Spargel, Erdbeeren, Salat, Pinienkerne, Frühling, Sommer, Rezept, Vegetarisch, Glutenfrei